Sery

Proces produkcji sera BURSZTYN został opracowany w 2002 roku. Podobnie jak kamień, od którego zaczerpnął swoją nazwę, jego doskonałość kształtują czas i natura.

 

Unikalny smak i aromat ten ser długodojrzewający zawdzięcza starannie dobranym warunkom dojrzewania, które trwają minimum 6 miesięcy. W tym czasie każdy krąg sera jest ręcznie pielęgnowany i masowany specjalną pastą, nadającą mu charakterystyczną, czarną skórkę.

 

Miąższ sera BURSZTYN wyróżnia się zwartą, lekko kruchą strukturą z wyczuwalnymi kryształkami aminokwasów, których liczba zwiększa się wraz z wydłużaniem okresu dojrzewania. To właśnie one odpowiadają za jego wyjątkową teksturę i bogaty smak.

Charakterystyka sera Bursztyn

• Cechy: kruchy, aromatyczny, z wyczuwalną pikantną nutą

• Polecane wina: czerwone, wytrawne

• Zastosowanie: deska serów, spaghetti, sosy, sałatki

Odmiany sera Bursztyn

BURSZTYN dojrzewający minimum 6 miesięcy ma delikatną i miękką strukturę oraz jasnożółty kolor. Miąższ zachowuje sprężystość i zwartość, a w smaku wyczuwalna jest delikatna pikantność i subtelne nuty orzechowo-śliwkowe.

 

BURSZTYN dojrzewający minimum 12 miesięcy staje się bardziej kruchy – ser pęka przy krojeniu, a w miąższu pojawiają się pierwsze kryształki aminokwasów. Smak intensyfikuje się, wyraźniej czuć pikantne nuty i posmak suszonej śliwki, a barwa zmienia się na głębszy, ciemnożółty odcień.

 

BURSZTYN dojrzewający minimum 15 miesięcy zyskuje jeszcze większą kruchość, a jego aromat i smak stają się bardziej intensywne. W strukturze pojawia się więcej chrupiących kryształków aminokwasów, a kolor sera przybiera karmelowy ton.

 

BURSZTYN dojrzewający minimum 24 miesiące to ser bardzo dojrzały o niezwykle kruchej strukturze, która pęka po wbiciu noża. Jego smak jest pikantno-słodki i wyjątkowo wyrazisty, a kryształki aminokwasów są równomiernie rozłożone w całym miąższu. Całości dopełnia intensywny zapach oraz głęboki bursztynowy kolor.

 

Ser BURSZTYN to prawdziwy przykład, że polskie sery długodojrzewające mogą dorównywać najlepszym serom premium w Europie. Idealny do wina, na deskę serów, do dań kuchni włoskiej i wykwintnych sosów.